Gefülltes Huhn auf ukrainische Art
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Brötchen
- 1 Glas Weißwein
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 2 Eßlöffel geriebene Nüsse (Hasel- oder auch Erdnüsse)
- 4 Eßlöffel Butter
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Knoblauch
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Und so wird es gemacht…
Die Brötchen in Weißwein und in wenig Wasser, das mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß gewürzt wird, weichen lassen, gut ausdrücken, mit den Eiern, der gehackten Petersilie und den geriebenen Nüssen vermengen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und ein wenig Knoblauch abschmecken und mit 1 Eßlöffel Butter zu einer glatten Masse verarbeiten. Diese Füllung in den Broiler geben, die Öffnung zunähen oder mit einer Rouladennadel zustecken und den Braten in Butter unter häufigem Begießen in der Bratröhre schön braun und saftig braten. Mit Kartoffelpüree oder Pommes frites und Sellerie- oder Rapünzchensalat auf den Tisch bringen.
Folgender ukrainischer Weißkrautsalat kann auch serviert werden: 1 vorbereiteten Sellerie in dünne Stäbchen und 1 entkernten Apfel in Scheiben schneiden. 500 g Weißkraut hobeln, leicht salzen und mürbe stampfen. Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Mit Zucker nach Geschmack und 4 Eßlöffel Essig abschmecken.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR