Gefüllter Wirsingkopf
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Wirsingkohl (etwa 1 kg)
- Salz
- 400 g Hackfleisch vom Schwein
- 1 altbackenes Brötchen
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 500 g Tomaten
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- 1/8 Liter saure Sahne
- 1 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Den geputzten ganzen Wirsingkopf 15 Minuten in Salzwasser garen. Aus Hackfleisch, eingeweichtem und ausgedrücktem Brötchen, Zwiebelwürfeln, gehackter Petersilie, Ei und Gewürzen einen Fleischteig bereiten. Die Kohlblätter etwas lockern und den Fleischteig mit einem Messer zwischen die äußeren Kohlblätter streichen. Den Kohl zusammenbinden. Die Tomaten in Würfel schneiden und in der erhitzten Margarine dünsten. Die Fleischbrühe zugießen, den Wirsing hineinstellen und noch 30 Minuten garen. Die Soße mit in saurer Sahne verührtem Mehl binden.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989