Gefüllte Putenbrust
Zutaten
- 1 Putenbrust
- 175 g Hackfleisch vom Schwein
- 75 g Hackfleisch vom Rind
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Worcestersauce
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel feingehacktes Schwarzbrot
- 1 Eßlöffel gehackte Mandeln
- 1 Eßlöffel Weinbrand
- 1 Eßlöffel Rosinen
- 2 Äpfel
- Alufolie
Zubereitung
Die Putenbrust vom Knochen lösen und seitlich mit einem scharfen Messer so einschneiden, daß eine Tasche zum Füllen entsteht.
Das Hackfleisch mit dem Ei geschmeidig kneten, mit Salz, Pfeffer, etwas Worcestersauce, dem Tomatenmark und der geriebenen Zwiebel abschmecken.
Das Schwarzbrot, die gehackten und etwas augerösteten Mandeln, die gut gewaschenen und in Weinbrand eingeweichten Rosinen und zum Schluß die geschälten, entkernten und in feine Würfel geschnittenen Äpfel untermischen und alles gut durchziehen lassen.
Diese Füllung in die vorbereitete Tasche geben und gut volldrücken.
Die Putenbrust salzen und pfeffern, auf ein entsprechend großes Stück eingeölte Alufolie legen, die Folie sehr eng nach oben zusammenschlagen und etwa 25 bis 30 Minuten bei 260 °C in der Röhre oder im Grill garen.
Die gefüllte Putenbrust kann warm mit Kartoffelpüree oder Reis und Salat bzw. zartem Gemüse, kalt in Scheiben geschnitten mit Obstsalat oder Chicorée und Toast serviert werden.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]