Gefüllte Fleischbällchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Dieses Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Butter
- 40 g Edelpilzkäse
- 3 Zwiebeln
- 350 g Hack-, 250 g Schabefleisch
- 2 Eier
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
- 6 Eßlöffel Öl
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
75 g Butter und Edelpilzkäse bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Vom Herd nehmen, mit Gabel kalt- und cremig rühren. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und darin goldgelb dünsten. Hackfleisch und Eier in einer Schüssel verrühren. Petersilie waschen, feinhacken und daruntermischen. Fleischmasse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver kräftig würzen und mit Semmelbröseln gut durchkneten. Ein großes Holzbrett mit kaltem Wasser anfeuchten, darauf den Fleischteig etwa 2 cm dick gleichmäßig streichen. Mit einem Kochlöffelstiel kleine Quadrate von etwa 7 bis 8 cm Größe einzeichnen. In die Mitte jedes Quadrates eine Zwiebelscheibe und darauf Käsebutterflöckchen verteilen. Jedes belegte Quadrat mit angefeuchteten Händen vom Brett heben und zu einer Kugel formen. Danach in zwei Pfannen Öl erhitzen und die Fleischbällchen hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden 8 bis 10 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz abtropfen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und sofort heiß auf den Tisch bringen. Dazu schmecken Krautsalat oder Bauernbrot; als Getränk Bier. Die Fleischbällchen können auch mit Cocktailspießchen gereicht werden.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1988