Gefüllte Champignonhüte

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Gefüllte Champignonhüte

Zutaten

8 halbgeschlossene große Champignons (auch große Schirmpilze und Boviste), 150 g Kalb- oder Schweinefleisch, 1 Semmel, 2 Eier, 1/8 l saure Sahne, 1/8 l Milch, 100 g Butter, Semmelbrösel, 1 Teel. Senf, Kümmel, Pfeffer, Zwiebelpulver, Speisewürze, Salz.

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Zubereitung

Die Pilze putzen und die Stiele herausbrechen, Boviste aushöhlen.

Die Pilzreste kleinschneiden und in etwas Butter andünsten.

Das Fleisch durch den Wolf drehen, die Semmel in Milch einweichen und zerdrücken.

Alles mit Eigelb und Gewürzen gut durchmischen.

Nicht zu kräftig abschmecken.

Diese Masse in die Pilzhüte geben und diese in eine mit Butter ausgestrichene feuerfeste Form setzen.

Alles mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflocken belegen.

Dann mit dicker saurer Sahne begießen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.

Heiß mit Toastbrot servieren.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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