Geflügelblutsuppe
Ahoi und willkommen an Bord meiner kulinarischen Zeitmaschine! Heute steuern wir direkt in die 80er Jahre und entdecken einen wahren Schatz: die Geflügelblutsuppe, auch bekannt als Czernina!
Stell dir vor, es ist Winter, draußen ist es kalt, und du sehnst dich nach einer wärmenden, herzhaften Suppe. Da kommt unsere Geflügelblutsuppe gerade recht!
Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und hat seine Wurzeln in einem alten Rezept. Es ist eine rustikale Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack überrascht. Also mach dich bereit für eine kulinarische Zeitreise!
Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen oder es mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen, damit auch sie den polnischen Klassiker neu entdecken können.
Anzahl der Portionen: Für etwa 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir für die Geflügelblutsuppe
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Blut einer Gans oder Ente | 1 Tasse |
| Essig | 1 Esslöffel |
| Gänse- oder Entenklein | 500 g |
| Wurzelwerk (Suppengrün) | 250 g |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Trockenobst (Pflaumen, Äpfel) | 100 g |
| Zitronensaft oder Essig | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Viereckige Nudeln (Lazanki) | nach Bedarf |
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Und so wird die Geflügelblutsuppe gemacht
- Das Blut mit einem Eßlöffel Essig verrühren. Das Geflügelklein abspülen, das Wurzelwerk (Suppengrün) putzen, waschen und zusammen mit den Gewürzen in 1 3/4 Liter Wasser kochen.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, das Blut zufügen und unter ständigem Rühren aufkochen, das in Streifen geschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben.
- Mit Zitronensaft oder Essig, Zucker und Salz abschmecken.
- Das gare Obst, geschnittenes Geflügelkleinfleisch und viereckige Nudeln (Lazanki) in die Suppe geben und servieren.
Schwierigkeit: Mittel
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoffe | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ~300 kcal |
| Kohlenhydrate | ~25 g |
| Protein | ~20 g |
| Fett | ~10 g |
| Ballaststoffe | ~5 g |
Zubereitungszeit: Etwa 60 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Geflügelblutsuppe kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Aufwärmen gut durchrühren.
Küchenutensilien:
- Großtopf
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere die Suppe mit frischem Brot oder Brötchen.
- Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du etwas geriebenen Knoblauch hinzufügen.
Getränke und Beilagen: Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zu dieser herzhaften Suppe. Als Beilage eignen sich frisches Brot oder Brötchen.
Variationen des Rezepts:
- Statt viereckiger Nudeln kannst du auch andere Nudelsorten verwenden.
- Für eine würzigere Note kannst du etwas geräuchertes Fleisch hinzufügen.
Informationen zu den Zutaten:
- Blut einer Gans oder Ente: Verleiht der Suppe ihre charakteristische Farbe und einen besonderen Geschmack.
- Trockenobst: Gibt der Suppe eine süße Note und eine interessante Textur.
Tipps für Diabetiker: Achte auf die Menge des zugesetzten Zuckers und wähle eine moderate Portionsgröße.
Fazit: Mit dieser Geflügelblutsuppe bringst du ein Stück polnische Tradition auf den Tisch. Perfekt für kalte Tage, sättigend und voller Geschmack. Also schnapp dir deine Kochutensilien und mach dich bereit für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art! Und vergiss nicht, deine Erfahrungen in den Kommentaren zu teilen und das Rezept zu bewerten. Guten Appetit und Prost!
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987