Gedünstete Makrelen mit Champignons
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Makrelen
- 1 Zitrone
- Salz
- 3 Pfefferkörner
- 1 Gewürznelke
- 50 g Butter
- 1 Bund Suppengrün
- 1 große Zwiebel
- 1 Glas Weinbrand
- 1 Teelöffel Mehl
- 250 g gedünstete Champignons
- 8 halbe gedünstete Tomaten
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Und so wird es gemacht…
Makrelen säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen. In größerem Gefäß zerkleinertes Suppengrün und Zwiebel in Butter andünsten, 1 Tasse Wasser zugießen, die Gewürze und Makrelen einlegen, diese mit Weinbrand beträufeln und bei kleiner Flamme garen. Fische vorsichtig auf eine Platte heben, mit Pilzen und Tomaten umlegen. Den Fischsud durchs Sieb streichen und mit etwas Mehl zu einer Soße andicken.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966