Gedünstete Makrele mit Paprikafrüchten
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 800 g Fisch
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- Mehl
- 4 Eßlöffel Öl
- 2 Zwiebeln
- 400 g Paprikafrüchte
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- Zucker
- Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Fische portionieren, salzen, pfeffern, in Mehl wälzen und von beiden Seiten in 3 Eßlöffel heißem Öl goldgelb braten. Die Zwiebeln kleinschneiden. 3 bis 5 Minuten in dem restlichen Öl anbraten, dann die strohhalmförmig geschnittenen Paprikafrüchte dazugeben und noch 5 Minuten weiterbraten, dabei Tomatenmark zugeben. Vom Feuer nehmen, mit Salz, Zucker und Pfeffer anrichten. In eine tiefe Bratpfanne oder Kasserolle legen, so viel heißes Wasser zugießen, daß es knapp das Gemüse bedeckt. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Makrelen hineinlegen, das Gefäß zudecken und alles auf schwachem Feuer gar dünsten. Auf eine Platte legen, mit gewiegten Kräutern überstreuen.
Als Beilage Salzkartoffeln reichen. Dem Gericht können auch vor dem Einlegen des Fisches 2 ganz fein gewiegte mit Salz verriebene Knoblauchzehen zugesetzt werden.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982