Lammniere im Teigmantel
Diese Zutaten brauchen wir…
- 260 g Rindertalg
- 800 g Mehl
- Wasser
- 4 Gemüsezwiebeln
- 2 Lammnieren
- Salz
- Pfeffer
- frische Minzblätter
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Und so wird es gemacht…
Aus dem feingehackten Rindertalg, Mehl und Wasser einen elastischen Teig kneten (mit Salz abschmecken!). Die Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und innen aushöhlen. Die Lammnieren vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Minzblättern in die Zwiebelhälften geben. Die Zwiebelhälften zusammenfügen und in den Teig einwickeln. Die Klöße auf einem gebutterten Backblech etwa 1 Stunde backen, bis die Teighülle goldbraun ist.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig