Frühlingssuppe
Unsere Frühlingssuppe ist das perfekte Gericht für die wärmeren Tage, wenn man nach einer leichten und dennoch sättigenden Mahlzeit sucht. Diese Suppe vereint die Frische des Frühlingsgemüses mit der herzhaften Note von Speck und der Sättigungskraft von kleinen Nudeln. Spinat und Tomaten sorgen für Farbe, Geschmack und eine Extraportion Nährstoffe, während die Fleischbrühe und der Speck der Suppe eine würzige Tiefe verleihen.
Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell: Frisches Gemüse wird mit angebratenen Speckwürfeln kombiniert und dann in heißer Fleischbrühe gegart. Die Nudeln kochen direkt in der Suppe mit, sodass sie die köstlichen Aromen aufnehmen. Der Spinat und die Tomaten werden erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt, um ihre Frische zu bewahren. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch ausgewogen und vollwertig – ideal als leichtes Mittagessen oder als Hauptgericht am Abend, serviert mit einer Scheibe Brot.
Ob mit frischen Zutaten oder mit gefrorenem Suppengemüse – diese Frühlingssuppe bringt den Geschmack der Jahreszeit direkt auf den Tisch. Sie ist sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber anpassbar und überzeugt durch ihre einfachen, aber aromatischen Zutaten.
Zutaten für die Frühlingssuppe für 2 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stange Porree
- 1 Kohlrabi
- 20 g Speck
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 Liter Fleischbrühe (Würfel)
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 60 g kleine Nudeln
- 60 g Spinat
- 2 Tomaten
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Zubereitung der Frühlingssuppe
- Zwiebeln und Gemüse putzen und kleinschneiden oder gefrorenes küchenfertiges Suppengemüse verwenden.
- Speckwürfel im Öl ausbraten, Zwiebel und Gemüse darin andünsten.
- Heiße Fleischbrühe zugießen und würzen.
- Nudeln 10 Minuten darin kochen lassen.
- Die Spinatstreifen und die Tomatenwürfel 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
- Sind keine Tomaten vorhanden, kann zum Schluß 1 Eßlöffel Tomatenmark an den Eintopf gegeben werden.
- Mit Brotscheiben servieren.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR