Französische Rindfleischkasserolle
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Schmorfleisch vom Rind
- 1 Tasse Rotwein
- Petersilie
- Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Margarine
- 50 g Speck
- 13 kleine Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Mehl
- 2 Tassen Brühe
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in Rotwein mit Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt etwa 3 Stunden marinieren. Dann herausnehmen und die Marinade durchseihen. Die Margarine mit dem kleingewürfelten Speck zerlassen, 1 zerkleinerte Zwiebel darin goldgelb braten, das Mehl unterrühren, die Brühe zufügen, dabei langsam rühren, zum Schluß die Marinade zugießen. Das Fleisch hineinlegen, salzen und pfeffern. Zugedeckt im Backofen etwa 1 1/2 bis 2 Stunden bei Mittelhitze garen. Das Fleisch auf eine Bratenplatte legen und goldgelb gebratene Zwiebeln ringsherum anordnen. Die Soße extra servieren.
Dazu schmeckt: heißes Knoblauchbrot.
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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR