Fleisch-Sapekanka oder Fleischauflauf
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g schieres Rindfleisch, am besten Keule oder Schwanzstück, oder ebensoviel Geschabtes
- 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 1 bis 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- etwa 1/8 Liter Brühe
- 500 g Kartoffeln
- Bratfett
- 1/16 l Milch
- 3 Eier
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene, von Sehnen, Häutchen oder auch Knochen befreite Fleisch in Stücke schneiden, durch den Wolf drehen und in der Pfanne in Fett leicht anbraten. Kleingeschnittene, geröstete Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, etwas heiße Brühe oder Wasser dazugeben und zugedeckt auf schwacher Flamme 15 bis 20 Minuten dünsten. Nun die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel oder Stifte wie für Pommes frltes schneiden, salzen und fritieren. Den Boden einer Pfanne dünn damit bedecken. Hierauf kommt die angebratene Hackmasse, die mit dem Messer geglättet und mit in Milch geschlagenen Eiern begossen wird. Der Auflauf wird 5 bis 10 Minuten in der heißen Backröhre überbacken. Bei Tisch wird das Gericht mit gewiegter Petersilie bestreut.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971