Finnische Eierklöße
Zutaten
(für 4 Personen)
5 Eier, 500 g Fischfilet, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Vollsoja, 2 Eßlöffel saure Sahne, Anschovispaste, Salz, geriebene Semmel, Ausbackfett.
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Zubereitung
4 Eier hart kochen und schälen.
Das Fischfilet und die Zwiebel sehr fein zerkleinern, am besten durch den Fleischwolf drehen.
Vollsoja, Sahne und 1 Eigelb untermischen, mit Anschovispaste und Salz kräftig abschmecken.
Die Eier in das kurz angeschlagene Eiweiß tauchen und mit der Fischmasse umhüllen.
Diese Klöße erst in dem restlichen Eiweiß, dann in geriebener Semmel wenden und sofort in reichlich siedendem Fett ausbacken oder braten.
Die Klöße können mit Kartoffelsalat oder einer warmen Soße und Salzkartoffeln aufgetragen werden.
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– Anstelle der Fischmasse läßt sich auch ein in der üblichen Weise zubereiteter Hackfleischteig verwenden.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]