Fiakersuppe
Zutaten
500 g Rindfleisch zum Kochen, Pfeffer, Salz, 1 Handvoll getrocknetes Suppengemüse, 150 g Speck, 4 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Essig, 1 Prise Zucker, 1 Eßlöffel Tomatenketchup, 1 Teelöffel scharfer Paprika, 1 Eßlöffel edelsüßer Paprika, 1 Eßlöffel Majoran.
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Zubereitung
Das Fleisch mit Pfeffer, Salz und getrocknetem Suppengemüse in etwa 2 I kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme 2 Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, kleinschneiden.
Speck in kleine Würfel schneiden und ganz ausbraten.
Die zerkleinerten Zwiebeln darin glasig werden lassen.
Das Fleisch zugeben und 10 Minuten rühren.
Mit dem Essig ablöschen, Zucker, Tomatenketchup, scharfen und süßen Paprika zufügen und umrühren.
Mit der Brühe aufgießen.
Den Majoran überstreuen und 15 Minuten kochen lassen.
Kalt werden lassen und das Fett abschöpfen.
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Die Suppe wieder erwärmen.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]