Feiner Zopfstrudel
Zutaten
300 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Margarine, abgeriebene Zitronenschale, 1 Ei, 3 bis 4 Eßlöffel Milch, 1 Ei zum Bestreichen, Fett für das Backblech.
Für die Fülle: 400 g Äpfel, 50 g Zucker, etwas Vanillinzucker, 40 g Nüsse, abgeriebene Zitronenschale.
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Zubereitung
Mehl, Backpulver und Zucker sieben, Margarine zerpflücken, geriebene Zitronenschale, das Ei und etwas Milch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kühl gestellt rasten lassen.
Aus dem Teig 2 etwa 15 cm breite Streifen ausrollen.
Beide auf ein gefettetes Backblech legen.
In die Mitte der Streifen feingehobelte gesüßte Äpfel, vermengt mit gehackten Nüssen und abgeriebener Zitronenschale, verteilen.
Den Rand der Streifen mit dem Kuchenrädchen in fingerbreiten Abständen etwa 3 cm tief einrädeln.
Diese Streifen über der Fülle miteinander verflechten und mit verquirltem Ei bestreichen.
In der gut erhitzten Röhre goldgelb backen und in Portionen schneiden.
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Die angegebenen Zutaten reichen für 2 Strudel.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]