Essigbirnen

Willkommen zu einer weiteren kulinarischen Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche! Heute tauchen wir ein in die Welt der Essigbirnen, eine traditionelle Spezialität, die in der DDR oft als Beilage zu deftigen Gerichten oder als köstliche Ergänzung zu Fleisch und Käse serviert wurde. Lass uns gemeinsam dieses traditionelle Rezept neu entdecken und die Aromen vergangener Tage wieder zum Leben erwecken!

DDR-Klassiker neu entdeckt: Die DDR-Küche war reich an kulinarischen Schätzen, und die Essigbirnen waren definitiv einer davon. Basierend auf einem alten DDR-Rezept haben wir dieses köstliche Gericht neu interpretiert, um es in die moderne Küche zu bringen. Mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner vielseitigen Verwendung ist dieses Rezept ein Muss für alle Liebhaber der DDR-Küche. Also lass uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und die köstlichen Essigbirnen wieder zum Leben erwecken!

Bevor wir jedoch in die Zubereitung eintauchen, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast. Teile es auch auf Facebook, um die Freude an der DDR-Küche mit deinen Freunden und deiner Familie zu teilen. Denn gute Rezepte sind dazu da, um gemeinsam genossen und geteilt zu werden!

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 5 kg köstlicher Essigbirnen, perfekt zum Teilen oder für besondere Anlässe.

Zutaten für die Essigbirnen

Zutaten	Menge
Birnen	5 kg
Zucker	1 kg
Weinessig	1 1/2 Liter
Nelken	20 Stück
Zimtstangen	2 Stück

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung der Essigbirnen

Vorbereitung der Birnen (Dauer: ca. 30 Minuten)

1. Die Birnen gründlich waschen, schälen, halbieren und von Kerngehäuse, Stiel und Blüte befreien.
2. Die vorbereiteten Birnen einige Zeit in frisches Wasser legen, um sie vor dem Kochen einzuweichen.

Zubereitung des Essig-Zucker-Gewürzsuds (Dauer: ca. 15 Minuten)

1. Den Zucker, den Weinessig und die Gewürze (Nelken und Zimtstangen) in einem Topf gut durchkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Einkochen der Essigbirnen (Dauer: ca. 45 Minuten)

1. Die vorbereiteten Birnen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den Essig-Zucker-Gewürzsud geben.
2. Die Birnen so lange kochen, bis sie weich sind und sich mühelos durchstechen lassen.

Abfüllen und Aufbewahrung (Dauer: ca. 10 Minuten)

1. Die gekochten Essigbirnen mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und in Gläser oder Steintöpfe füllen.
2. Den Essig-Zucker-Gewürzsud um etwa ein Drittel einkochen lassen und heiß über die Essigbirnen gießen.
3. Die Gläser oder Steintöpfe mit Einmachfolie verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Mittel. Die Zubereitung der Essigbirnen erfordert etwas Geduld und Sorgfalt, um sicherzustellen, dass sie perfekt weich und aromatisch werden.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	80 kcal
Kohlenhydrate	20 g
Fett	0 g
Protein	0 g

Zubereitungszeit: Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 40 Minuten, einschließlich Vorbereitung, Kochen und Einkochen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Essigbirnen können mehrere Monate lang in den Gläsern oder Steintöpfen aufbewahrt werden, vorausgesetzt, sie werden kühl, dunkel und trocken gelagert.

Küchenutensilien:

• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Gläser oder Steintöpfe
• Einmachfolie

Tipps für den perfekten Genuss:

• Serviere die Essigbirnen als Beilage zu deftigen Gerichten wie Schweinebraten oder Gulasch.
• Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu Käse oder als Teil eines Antipasti-Tellers.

Getränke und Beilagen: Diese Essigbirnen passen hervorragend zu einem Glas trockenen Rotwein oder einem erfrischenden Apfelsaft. Als Beilage empfehlen wir frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette.

Variationen des Rezepts: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer, Sternanis oder Kardamom, um den Geschmack der Essigbirnen zu variieren. Du kannst auch andere Obstsorten wie Äpfel oder Pfirsiche verwenden, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Tipps für Diabetiker: Essigbirnen enthalten wenig Fett und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine. Achte jedoch auf den Zuckergehalt und konsumiere sie in Maßen, um deinen Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit: Mit ihren süß-sauren Aromen und ihrer zarten Textur sind Essigbirnen ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der DDR-Küche.

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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