Ente mit rotem Meerrettich
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
Beilagen:
- Salzkartoffeln und roter Meerrettich
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Und so wird es gemacht…
Die Ente in Portionsstücke teilen, würzen und in heißem Fett nur goldgelb anbraten. Heißes Wasser angießen, zudecken und auf kleiner Flamme gar schmoren. Aus dem Dünstsaft mit Milch und Mehl die Soße bereiten und würzig abschmecken. Roter Meerrettich: 1 kleine, gekochte, geschälte, rote Rübe reiben, 2 geschälte Äpfel reiben, 2 bis 3 Eßlöffel geriebenen Meerrettich einmischen (oder mehr, oder weniger, ganz nach Geschmack.) Mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie gemahlenen Kümmel würzen und mit ein paar Tropfen Weinessig pikant abschmecken. Das Fleisch mit dem Meerrettich, die Kartoffeln mit der Soße anrichten. Über die Kartoffeln gehackte Kräuter streuen.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967