Bratheringe für Feinschmecker
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Vom Bratheringsglas vorsichtig den Deckel abnehmen, 1/8 Liter Gewürzaufguß abgießen, dafür den Wein und 1 Prise Zucker dazugeben. Den Deckel wieder aufdrücken, das Bratheringsglas einige Male umdrehen, 6 Stunden durchziehen lassen und kühl aufbewahren. Dann hat der Wein dem Hering einen besonders feinen und milden Geschmack verliehen. Den Wein nicht länger als einen Tag auf die Bratheringe einwirken lassen, sonst könnte der Wein in Verbindung mit dem sauren Aufguß umschlagen.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971