Eisbein in pikanter Sauce
Zutaten
2000 g Eisbein
1/4 Liter Pilsner Bier
100 g Möhren
50 g Senf
50 g geriebenes Schwarzbrot
1/2 Bund Petersilie
80 g Butter
1/2 Liter Weißwein
150 g Zwiebeln
50 g Sellerie
1 Tomate oder
30 g Tomatenmark
0,1 Liter saure Sahne
Zucker, Salz,
weißer Pfeffer
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
Die Eisbeine kochen, danach gut abtropfen lassen und auf dem Rost bräunen.
Das Fleisch vom Knochen trennen, in Goulaschformat schneiden und in Butter dünsten.
Die Tomaten dazugeben und das geriebene Schwarzbrot mit etwas Brühe auffüllen und dünsten lassen, die Sauce durch ein Sieb streichen, erhitzen.
Senf, Weißwein und Bier auffüllen, gehackte Petersilie hinzufügen, nachschmecken.
Fleisch hineingeben und die Sauce.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Dazu Kartoffelbrei oder Klöße und Rohkostsalat reichen, mit Sahne verfeinern.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]