Eierpfannkuchen mit Quarkfüllung
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/4 l Vollmilch
- 125 g Weizenmehl
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- Salz
- 80 g Butter
- 200 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 60 g Zucker
- 30 g süße Mandeln
- 30 g Sultaninen
- 40 g Staubzucker
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Und so wird es gemacht…
Aus der reichlichen Hälfte der Milch, dem Mehl und 4 aufgeschlagenen Eiern mit einer Prise Salz Eierkuchenmasse zubereiten. Daraus kleine Eierkuchen in Butter von beiden Seiten goldgelb braten. Den Quark durch ein Sieb streichen. Die Mandeln brühen, abziehen und in Stifte schneiden. Dann mit den gewaschenen Sultaninen, dem Vanillinzucker, dem Zucker und den zwei Eigelb zu dem Quark geben und alles kremig rühren. Die Eierkuchen zur Hälfte mit der Quarkkrem bedecken, zusammenklappen, anrichten und mit dem Staubzucker bestreuen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989