Eier in Senfsoße

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Eier in Senfsoße

Eier in Senfsoße

für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln
3 EL Butter od. Margarine
4 EL Mehl
4 EL Senf
Wasser je nach Sämigkeit der Soße
1 EL Zucker
1 EL Essig
8 Eier, gekocht, geschält

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln kochen, schälen, warm halten.
Mehlschwitze herstellen (Butter in Topf erhitzen, Mehl unter Rühren einstreuen, leicht bräunen). Langsam Wasser zugießen, bis sämige Sauce einsteht.
Mit Senf, Zucker und Essig abschmecken. Sauce sollte einen intensiven Senfgeschmack aufweisen.
Eier in die Sauce einlegen, kurz erwärmen. Dazu Kartoffeln portionieren und servieren.

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