Eier in Senfsoße nach DDR-Rezept – Ein Klassiker für Herz und Magen
Eier in Senfsoße sind ein echter Klassiker der DDR-Küche und ideal, wenn du eine herzhafte und schnelle Mahlzeit suchst. Ursprünglich aus dem norddeutschen Raum stammend, hat sich dieses Gericht in der DDR großer Beliebtheit erfreut. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine würzige Note, die durch den typischen Senfgeschmack perfekt abgerundet wird. Mit Salzkartoffeln serviert, ist es ein sättigendes und wohltuendes Essen – perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein schnelles Mittagessen nach einem langen Tag.
Dieses Rezept aus den goldenen Zeiten der DDR-Kochbücher bringt ein Stück Nostalgie direkt auf deinen Teller. Es erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist daher auch für Kochanfänger geeignet. Also, schnapp dir die Zutaten und lege los – ein köstliches Stück Ostalgie erwartet dich!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen, was für die ganze Familie oder für zwei sehr hungrige Esser perfekt ist.
Zutaten für die Eier in Senfsoße
- 500 g Kartoffeln
- 3 EL Butter oder Margarine
- 4 EL Mehl
- 4 EL Senf (Bautzner, mittelscharf)
- Wasser (nach Bedarf)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Essig
- 8 Eier, hart gekocht, geschält
Zubereitung der Eier in Senfsoße
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend schälen und warm halten.
- Mehlschwitze zubereiten: In einem Topf die Butter oder Margarine erhitzen. Das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und leicht bräunen.
- Soße herstellen: Langsam Wasser in die Mehlschwitze gießen, bis eine sämige Soße entsteht. Den Senf hinzufügen und gut verrühren.
- Abschmecken: Die Soße mit Zucker und Essig abschmecken, um einen intensiven Senfgeschmack zu erzielen.
- Eier hinzufügen: Die hartgekochten, geschälten Eier in die Soße legen und kurz erwärmen.
- Servieren: Die Senfeier zusammen mit den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 40 Minuten |
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 15 g
- Ballaststoffe: 4 g
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Eier in Senfsoße können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder auf dem Herd darauf achten, dass die Soße nicht zu heiß wird, damit sie nicht gerinnt.
Küchenutensilien
- Großer Topf – zum Kochen der Kartoffeln
- Topf – für die Mehlschwitze und Soße
- Schneebesen – zum Rühren der Soße
- Messer – zum Schälen der Kartoffeln
- Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss
Serviere die Senfeier in tiefen Tellern, damit die Soße schön zur Geltung kommt. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick.
Tipps für Diabetiker
Ersetze den Zucker durch Stevia oder einen anderen kalorienfreien Süßstoff und verwende Vollkornmehl für die Mehlschwitze, um den Blutzuckeranstieg zu minimieren.
Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig
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Es geht bisher wenn ich es koche, einfach und bestens.
Nicht zu heiß werden lassen. Es darf nicht kochen, sondern soll nur warm sein. Die Eier aufschlagen und dann vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. Nicht mehr rühren. Kapern inkl dem Wasser noch dazu. Schmeckt perfekt.