Dorsch in Dillsoße

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg küchenfertiges Dorschfilet
• 1 große Zwiebel
• 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1 Zitrone
• 250 ml Essig
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Zucker
• Pfeffer
• 1 Bund Dill
• 50 g Butter
• 40 g Mehl
• 125 g Sahne

Und so wird es gemacht…

Das Dorschfilet unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Das Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Lauch, Sellerie etc.) säubern und in Stücke schneiden, die Zitrone achteln. Den Essig mit 1/2 Liter Wasser im Topf aufkochen. Wurzelwerk (Suppengrün), Lorbeerblatt, eine Prise Zucker, Zitronenachtel hinzufügen. Dann den Dorsch und die Hälfte des Dills hinzufügen. Alles zusammen 20 Minuten köchelnd garen. Den Topfinhalt durch ein Sieb geben, Fischbrühe auffangen. Die Butter bis auf einen Rest in einem anderen Topf zerlassen, das Mehl darin anschwitzen. Mit Fischbrühe angießen. Unter Rühren 7 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und Sahne einrühren. Den restlichen Dill klein hacken und in dem Butterrest schwenken. Den Dorsch auf Tellern anrichten, die Soße dazugeben und mit Bratkartoffeln servieren.

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