Champignonsoße (zu Fleisch, Fisch)

Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Küche mit dieser klassischen Champignonsoße!

Die Champignonsoße war eine beliebte Beilage in der DDR-Küche und verlieh vielen Gerichten eine herzhafte Note. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die köstliche Soße ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Lieblingsfleisch- und Fischgerichte damit verfeinern. Genieße den einzigartigen Geschmack der DDR-Küche und erwecke nostalgische Erinnerungen mit dieser köstlichen Champignonsoße!

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen köstlicher Champignonsoße.

Zutaten für die Champignonsoße

• 125 g Champignons
• 3 Eßlöffel Butter
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1/4 Liter Milch
• 2 Eigelb
• 1/8 Liter Sahne
• Salz
• 1 Prise Zucker
• Zitronensaft

Zubereitung der Champignonsoße

1. Champignons vorbereiten:
   • Die Champignons putzen und fein hacken.
2. Anbraten der Champignons:
   • 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Champignons darin dünsten, bis sie weich sind.
3. Herstellung der Soße:
   • In einem separaten Topf die restliche Butter schmelzen lassen und das Mehl darin anschwitzen.
   • Milch hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
   • Die gedünsteten Champignons zur Soße geben und mehrmals aufkochen lassen.
4. Verfeinerung der Soße:
   • Die Sahne mit den Eigelben verquirlen und langsam in die Soße einrühren, um sie abzuziehen.
   • Mit Salz, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.
   • Nach Belieben gehackte Petersilie unterrühren.
5. Servieren:
   • Die Champignonsoße warm zu Fleisch- oder Fischgerichten servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 200 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 6 g
• Fett: ca. 17 g
• Protein: ca. 5 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung der Champignonsoße dauert etwa 20 Minuten.

Haltbarkeit

Die Champignonsoße kann im Kühlschrank für etwa 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden.

Aufbewahrung

Bewahre die Champignonsoße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu erhalten.

Küchenutensilien

• Pfanne
• Topf
• Löffel zum Rühren
• Messer
• Schneidebrett

Tipps zum Rezept

• Verwende frische Champignons für das beste Aroma.
• Für eine cremigere Soße kannst du mehr Sahne hinzufügen.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack anzupassen.

Getränke und Beilagen

Genieße die Champignonsoße zu Fleischgerichten mit einem Glas Rotwein oder zu Fischgerichten mit einem erfrischenden Salat.

Variationen des Rezepts

• Statt Champignons kannst du auch andere Pilzsorten wie Pfifferlinge oder Shiitake verwenden, um die Soße zu variieren.

Schwierigkeit des Rezepts

Die Zubereitung der Champignonsoße ist einfach und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Es ist eine großartige Möglichkeit, deine Gerichte mit dem einzigartigen Geschmack der DDR-Küche zu verfeinern!

Fazit

Mit diesem einfachen Rezept für Champignonsoße kannst du den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche zu Hause genießen. Verwende sie als herzhafte Beilage zu deinen Lieblingsgerichten und erlebe die köstliche Kombination aus Pilzen, Sahne und Gewürzen. Also, bereite dich darauf vor, deine Mahlzeiten aufzupeppen und genieße diese klassische DDR-Beilage bei deinem nächsten Essen!

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[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

Rezept-Bewertung