Anschovissoße (zu Steaks, Fisch)
Zutaten
2 Eßlöffel Margarine, 1 kleine Zwiebel, 3 bis 4 Eßlöffel Mehl, 1/2 l Brühe oder Wasser, 3 bis 4 Anschovis oder Anschovispaste, Pfeffer.
Zubereitung
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In der Margarine die geriebene Zwiebel und das Mehl hell anschwitzen, die Flüssigkeit zugießen und alles mehrmals aufkochen lassen.
Zuletzt die entgräteten, feingehackten Anschovis zufügen und die Soße kräftig abschmecken.
[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]