Buntes Gemüseragout
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 500 g grüne Bohnen
- 500 g Pilze
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 Eßlöffel Öl
- Salz
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 2 Teelöffel Speisestärke
- saure Sahne
- Petersilie
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Zubereitung
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Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und in Viertel schneiden. Die grünen Bohnen und die Pilze putzen und kleinschneiden. Die Zwiebeln würfeln und in ausgelassenem Speck andünsten. Die Bohnen, Pilze, Tomaten sowie 1/2 Tasse Wasser zugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten garen lassen. Mit Salz und Paprika würzen. Nach Belieben mit angerührtem Stärkemehl binden und mit saurer Sahne abschmecken. Gehackte Petersilie über das Gericht streuen und mit Schwenkkartoffeln auftragen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]