Bunter Blumenkohlsalat
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittlerer Blumenkohl
- 100 g Konservenerbsen
- 1 Bund Radieschen
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Tomatenketchup
- 1 Eßlöffel Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie)
- 1 Tomate
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Und so wird es gemacht…
Den Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien, kurz in schwach gesalzenes Wasser legen, damit gegebenenfalls vorhandenes Ungeziefer herauskommt. Den Blumenkohl in Röschen teilen und diese in Salzwasser garen. Nach etwa 20 Minuten herausnehmen und abkühlen lassen. Konservenerbsen dazugeben, Radieschen in feine Scheiben, Zwiebel in Würfel schneiden. Eine Soße aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Tomatenketchup, Senf, Salz und Pfeffer bereiten und darübergießen. Den Salat etwas durchziehen lassen, mit Kräutern bestreuen und mit Tomatenvierteln garnieren.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR