Brühe mit Gemüseeinlage
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Fleischbrühe
- 2 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stück Sellerie
- 1 kleiner Blumenkohl
- 350 g grüne Erbsen
- 2 Tomaten
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Und so wird es gemacht…
Wurzelwerk (Suppengrün) und Gemüse waschen, schälen, in dünne oder dicke Streifen, Würfel oder Scheiben schneiden, in einen Topf geben, mit wenig Wasser ansetzen und bei geschlossenem Deckel kochen. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerlegen, waschen und in Salzwasser garen. Die grünen Erbsen aus den Schoten lösen, waschen und ebenfalls in Salzwasser kochen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, häuten und entkernen, mit siedendem Salzwasser kurz übergießen. Das gare Gemüse vorsichtig mischen, auf die Teller geben und mit heißer klarer Fleischbrühe begießen, mit gewiegter Petersilie oder Dill bestreuen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985