Broiler mit pikanter Tomaten-Paprika-Füllung
Diese Zutaten brauchen wir…
- 175 g Reis
- 3-4 Eßlöffel Tomatenmark
- 4 Eßlöffel Öl
- 3-4 Eßlöffel Gemüseerbsen
- 1-2 grüne Paprikafrüchte
- Petersilie
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- 2 Eßlöffel Butter
- Salz
- Glutal
- Paprika
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Reis körnig kochen, abspülen, mit dem Tomatenmark und 2 Eßlöffel Öl vermischen, die Gemüseerbsen und die ohne Kerngehäuse in Würfel geschnittenen Paprikafrüchte unterziehen und die Mischung mit Salz, Glutal, etwas Paprika, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Diese Füllung in den Broiler geben, die Öffnung zunähen oder mit einer Rouladennadel zustecken, den Broiler mit Edelsüßpaprika, Salz und Glutal einreiben, dünn mit Öl bestreichen und in dem restlichen Öl, das mit der Butter gemischt wird, unter häufigem Begießen und unter Zugabe von etwas Wasser schön braun und saftig braten. Als Beilage eignen sich Gemüseerbsen, die ganz mild abgeschmeckt und vor dem Servieren in etwas Butter geschwenkt werden.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR