Blumenkohl mit Käsesoße, überbacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 großer Kopf Blumenkohl
- 40 g Butter oder Margarine
- 40 g Weizenmehl
- 1/8 Liter Vollmilch
- 50 g Tomatenmark
- 100 g Reibekäse
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den geputzten Blumenkohl in Röschen schneiden und in Salzwasser garen. Aus Butter und Mehl helle Mehlschwitze zubereiten, mit der Milch und einem Viertelliter Blumenkohlfond verrühren und zu einer sämigen Soße kochen. Mit dem Tomatenmark, Pfeffer und Salz abschmecken, zuletzt den Reibekäse hinzufügen. Die Blumenkohlröschen in eine feuerfeste Form geben, mit der Soße übergießen und im vorgeheizten Herd bei 200 °C 20…25 Minuten goldgelb backen. Dazu kann man Reis, Butternudeln, Kartoffelbrei, Bratkartoffeln oder Petersilienkartoffeln, aber auch Brot essen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989