Berliner Hechtklopse
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Hechtfilet
- 500 g Kalbsnierenfett
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zitronensaft
- 4 Eigelb
- 1/8 Liter Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner
- 1 Eßlöffel Essig
- 1/2 Zwiebel
- Petersilie
- Dill
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Und so wird es gemacht…
Das mit dem Nierenfett fein durchgedrehte Hechtfilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In der kochenden Milch die Eigelb zu einer Creme rühren und mit der Fischmasse vermengen. Die Klopse aus diesem Teig werden mit den übrigen Gewürzen und der halben Zwiebel in siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten gegart. Die fertigen Klopse mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen. Als Beilage eignen sich Butterreis und grüner Salat.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987