Apfelmus einwecken
3/4 kg säuerliche, reife Äpfel und 1/4 kg süße reife Birnen werden geschält, in Scheiben geschnitten und mit wenig Wasser weichgekocht. Durch das Sieb drücken und neuerlich kochen, bis der Brei etwas dicker geworden ist. Dann unter Beigabe von 500 g Zucker weiterkochen, bis er ganz dick wird. Beim Versüßen kann man auch den Saft einer Zitrone dazugeben. Noch lauwarm in Gläser füllen, einwecken.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]