Rippchen-Tokany
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,2 kg Rippchen
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Schweineschmalz
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten oder 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Edelsüßpaprika
- 1/2 Liter Brühe
- 1 Eßlöffel Majoran
- 1 Eßlöffel Trockenpilze
- 1/8 I saure Sahne
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 Eßlöffel Senf
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen, portionierten Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schmalz erhitzen und nach und nach die Rippchen darin auf beiden Seiten knusprig braun braten, herausnehmen. Im Bratfett die Zwiebelwürfel goldgelb braten, Tomatenwürfel oder Tomatenmark und Edelsüßpaprika dazugeben, kurz schmoren lassen und die Rippchen wieder zufügen. Mit Brühe auffüllen und mit Majoran und gewaschenen Trockenpilzen bei kleiner Flamme zugedeckt garen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die mit Mehl und Senf verquirlte saure Sahne dazugeben und nochmals kurz kochen lassen. Mit gekochten Kartoffeln und Kohlrabigemüse servieren.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988