Ochsenschwanz-Kartoffelsuppe

Die Ochsenschwanz-Kartoffelsuppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die Kombination aus zartem Ochsenschwanzfleisch, Kartoffeln, Porree, Suppengemüse und Kochwurst verleiht der Suppe einen reichen Geschmack und eine angenehme Textur.

Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, da der Ochsenschwanz vor dem Kochen angebraten und dann lange Zeit gekocht werden muss, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Die Suppe ist eine komplette Mahlzeit, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:

Zutaten für die Ochsenschwanz-Kartoffelsuppe für 4 Portionen

• 750 g Ochsenschwanz
• 2 Eßlöffel Butter
• 2 Zwiebeln
• 1 1/2 Liter Fleischbrühe
• 500 g Kartoffeln
• 1 Stange Porree
• 300 g Suppengemüse (gefroren)
• 150 g Kochwurst
• Salz
• weißer Pfeffer
• Muskatnuß
• Petersilie

Zubereitung der Ochsenschwanz-Kartoffelsuppe

1. Den in 2 cm dicke Stücke gehackten Ochsenschwanz abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Butter im Suppentopf aufschäumen lassen und den Ochsenschwanz und die Zwiebelwürfel hineingeben.
3. Alles unter Rühren 5 Minuten andünsten.
4. Die Fleischbrühe zugeben und die Suppe 1 Stunde kochen lassen.
5. Die Ochsenschwanzstücke herausnehmen, das Fleisch ablösen und wieder in den Topf geben.
6. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, den in Ringe geschnittenen Porree, Suppengemüse und Wurstscheiben in die Suppe geben und mitgaren.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit gewiegter Petersilie bestreut servieren.

Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

Rezept-Bewertung