Geflügelsülze

Reise zurück in die Vergangenheit und erlebe die kulinarische Vielfalt der DDR mit diesem Rezept für Geflügelsülze! Diese kalte Vorspeise oder Beilage war eine beliebte Option, um übrig gebliebenes Geflügelfleisch zu verwenden und gleichzeitig eine erfrischende und leichtere Option für warme Tage zu bieten. Mit einer Kombination aus zartem Geflügelfleisch, Pilzen und Reis, eingebettet in einer köstlichen Gelatine, ist diese Geflügelsülze ein wahrer Genuss für jeden Anlass. Also schnapp dir deine Zutaten und lass uns gemeinsam dieses Stück DDR-Kulinarik neu entdecken!

Zutaten für die Geflügelsülze

• 1 Rest (etwa 250 g) gares Geflügelfleisch
• 100 g Champignons oder andere feine Pilze
• reichlich 1 Tasse garer Reis
• Salz
• Paprika
• Suppenwürze
• Essig
• 20 g Gelatine

Zubereitung der Geflügelsülze

1. Schneide das gegarte Geflügelfleisch in dünne Scheiben oder Streifen und gib es in eine große Schüssel.
2. Putze die Champignons oder andere Pilze und schneide sie ebenfalls in dünne Scheiben. Koche sie dann in reichlich 1/2 Liter leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gieße sie anschließend ab und gib sie zum Geflügelfleisch in die Schüssel.
3. Lockere den gegarten Reis mit einer Gabel auf und füge ihn ebenfalls zur Fleisch-Pilz-Mischung hinzu. Vermische alles vorsichtig, damit der Reis gleichmäßig verteilt ist.
4. Würze das Pilzwasser kräftig mit Salz, Paprika, Suppenwürze und einem Spritzer Essig. Löse die Gelatine darin auf, indem du sie nach Packungsanweisung einweichst und dann in das heiße Pilzwasser gibst.
5. Gieße die gewürzte Gelatinemischung über die Fleisch-Pilz-Reis-Mischung in der Schüssel und rühre alles gut um, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
6. Gieße die Masse in eine kalt ausgespülte Schüssel oder Form und lasse sie im Kühlschrank vollständig erstarren, mindestens für 4 Stunden oder über Nacht.
7. Serviere die Geflügelsülze in Scheiben geschnitten und garniert nach Wunsch mit Remoulade oder Sauce Hollandaise.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 200 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 15 g
• Fett: ca. 5 g
• Eiweiß: ca. 20 g
• Ballaststoffe: ca. 2 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung der Geflügelsülze dauert insgesamt etwa 30 Minuten, plus zusätzliche Zeit zum Erstarren im Kühlschrank.

Haltbarkeit

Die Geflügelsülze hält sich gut gekühlt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

Aufbewahrung

Bewahre übrig gebliebene Geflügelsülze in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren.

Küchenutensilien

• Große Schüssel
• Topf
• Schneidebrett und Messer
• Schneebesen oder Löffel zum Umrühren

Tipps zum Rezept

• Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten und Reisvarianten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen.
• Verziere die Geflügelsülze vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für eine zusätzliche optische Note.

Getränke und Beilagen

• Serviere die Geflügelsülze als kalte Vorspeise oder Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten, wie zum Beispiel zu einem leichten Sommersalat oder zu frischem Brot und Butter.
• Ein kühles Bier oder ein leichter Weißwein ergänzen die Geflügelsülze perfekt als Getränkeoptionen.

Variationen des Rezepts

• Statt Champignons kannst du auch andere feine Pilze wie Shiitake, Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge verwenden, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.
• Anstelle von Remoulade oder Sauce Hollandaise kannst du die Geflügelsülze auch mit einer leichten Vinaigrette oder einem Joghurtdressing servieren, um eine leichtere Option zu erhalten.

Schwierigkeit des Rezepts

Mittel. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber mit ein wenig Übung gelingt dir diese köstliche Geflügelspezialität im DDR-Stil ganz sicher!

Fazit

Mit diesem einfachen Rezept für Geflügelsülze kannst du einen Hauch von DDR-Nostalgie auf deinen Esstisch bringen. Erfrischend, herzhaft und voller Geschmack ist diese kalte Vorspeise oder Beilage eine wunderbare Option für besondere Anlässe oder einfach nur, um die traditionelle DDR-Küche zu erleben. Also probiere es aus und genieße den unverwechselbaren Geschmack dieser köstlichen Geflügelspezialität!

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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

Rezept-Bewertung