Kohlrouladen mit Käsefüllung – Herzhafte DDR-Küche

Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das in der DDR oft auf den Tisch kam. Diese Variante mit einer Käsefüllung verleiht dem Klassiker einen cremig-herzhaften Twist, der jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis macht. Gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Käse, sind diese Rouladen deftig und sättigend – perfekt für kalte Tage oder wenn dir einfach nach etwas Wohltuendem ist. Die Rouladen werden in einer sämigen Soße serviert, die mit saurer Sahne gebunden wird und das Gericht wunderbar abrundet.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein gemeinsames Abendessen mit der Familie oder Freunden. Die Vorbereitung erfordert zwar ein bisschen Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich: Saftige, zarte Kohlblätter umschließen die würzige Füllung und bieten ein tolles Geschmackserlebnis. Wer deftige Hausmannskost mag, wird diese gefüllten Kohlrouladen lieben!

Anzahl der Portionen

Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Wenn du für mehr oder weniger Gäste kochst, passe die Zutaten entsprechend an.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Weißkohlkopf
• 300 g Hackfleisch (halb Rind/halb Schwein)
• 50 g roher Reis
• 200 g Schnittkäse, halbfest
• 40 g Margarine
• 1/8 Liter saure Sahne
• 40 g Weizenmehl
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei

Zubereitung

1. Den Kohlkopf in einem großen Topf mit Salzwasser halbweich kochen.
2. Die Kohlblätter vorsichtig voneinander trennen und auf einem Brett flach ausbreiten, sodass sie eine gute Unterlage für die Füllung bieten.
3. Das Hackfleisch mit 2 Esslöffeln Wasser, Salz, Pfeffer, dem aufgeschlagenen Ei, den Reiskörnern und dem in kleine Würfel geschnittenen Käse gründlich verkneten.
4. Die Hackfleischmasse in 4 gleich große Portionen teilen und jeweils eine Portion auf ein vorbereitetes Kohlblatt legen.
5. Die Kohlblätter um die Füllung zu Rouladen zusammenrollen und die Enden gut andrücken.
6. Die Margarine in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten rasch anbraten.
7. Mit etwas Wasser angießen, zudecken und die Rouladen bei mittlerer Hitze schmoren, bis sie weich sind.
8. Das Weizenmehl mit der sauren Sahne und, falls nötig, etwas Wasser glatt rühren. Den Dünstfond in der Pfanne damit binden und zu einer sämigen Soße verkochen.
9. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße über die Rouladen geben.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Sorgfalt, ist aber mit etwas Geduld gut zu bewältigen.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Kochtopf – zum Kochen des Kohlkopfs
• Große Pfanne – für das Anbraten und Schmoren der Rouladen
• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden des Kohls und der anderen Zutaten
• Schüssel – zum Vermischen der Füllung
• Pfannenwender – zum Wenden der Rouladen beim Anbraten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Kohlrouladen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Gut abgedeckt lassen sie sich auch einfrieren und halten so bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen die Rouladen im Ofen oder auf dem Herd langsam erhitzen.

Nährwerte

Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal (je nach Portionsgröße und exakten Zutaten)

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetikerfreundliche Variante kann die saure Sahne durch eine fettarme Joghurtalternative ersetzt werden. Auch die Menge an Margarine kann reduziert werden, um die Kalorien zu verringern.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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