Kohlroulade, mit Käse gefüllt
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroßer Weißkohlkopf
- 300 g Hackfleisch (halb Rind/halb Schwein)
- 50 g roher Reis
- 200 g Schnittkäse, halbfest
- 40 g Margarine
- 1/8 l saure Sahne
- 40 g Weizenmehl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
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Und so wird es gemacht…
Den Kohlkopf in Salzwasser halbweich kochen. Die Blätter voneinander trennen und auf einem Brett auseinanderlegen, so daß die Unterlage für 4 Rouladen entsteht. Das Hackfleisch mit 2 Eßlöffeln Wasser, Pfeffer und Salz mit dem aufgeschlagenen Ei sowie den Reiskörnern und dem in Würfel geschnittenen Käse zu einer geschmeidigen Masse verkneten. In 4 Portionen einteilen und diese auf die vorbereiteten Kohlblätter geben. Zu 4 Rouladen zusammenrollen. In der erhitzten Margarine rasch von allen Seiten anbraten, mit etwas Wasser angießen und weich schmoren. Das Weizenmehl mit der sauren Sahne und, falls erforderlich, noch mit ein wenig Wasser glattrühren. Den Dünstfond damit binden und zu einer sämigen Soße verkochen. Nach Geschmack würzen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989