Brühe mit Frühlingsgemüse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3/4 Liter Brühe (Rind, Huhn)
- 40 g Karotten
- 40 g grüne Erbsen
- 40 g Kohlrabi
- 80 g Maiskolben, jung
- 40 g Blumenkohl
- 40 g Champignons
- 2 Eßlöffel Speiseöl
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Blattpetersilie
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Und so wird es gemacht…
Die in kleine Würfel geschnittenen Gemüse im Speiseöl andünsten, mit Brühe ablöschen und auffüllen und etwa 20 Minuten kochen. Die Eier einrühren und die Suppe abschmecken. Die einzelnen Portionen werden noch durch fein gehackte Blattpetersilie oder junge Kohlrabiblätter ergänzt.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984