Käsekroketten – Knusprig und herzhaft mit geriebenem Käse

Käsekroketten sind eine herzhafte Beilage mit einer knusprigen Hülle und einem weichen, würzigen Inneren. Der geriebene Käse sorgt für einen kräftigen Geschmack und macht die Kroketten zu einer abwechslungsreichen Alternative zu klassischen Kartoffelkroketten.

Für die lockere Konsistenz sorgen Weißbrot, Eier und saure Sahne. Stärkemehl gibt der Masse den nötigen Halt, damit sich daraus gleichmäßige Kroketten formen lassen.

Je nach verwendetem Schnittkäse lässt sich der Geschmack leicht verändern. Ein milder Käse ergibt eher zurückhaltende Kroketten, während eine kräftigere Sorte für ein deutlich würzigeres Aroma sorgt.

Die Käsekroketten passen besonders gut als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Sie können aber auch mit einem frischen Salat und einem passenden Dip als kleine eigenständige Mahlzeit serviert werden.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal

Zutaten

• 50 g Margarine
• 125 g geriebener Käse
• 65 g Stärkemehl
• 3 Eier
• 125 ml saure Sahne
• 125 g Weißbrot
• Salz
• Pfeffer oder Paprikapulver
• Semmelbrösel zum Panieren
• Bratfett zum Ausbacken

Zubereitung

1. Das Weißbrot kurz in etwas Wasser einweichen und anschließend sehr gut ausdrücken.
2. Die weiche Margarine schaumig rühren und Käse, Stärkemehl, Eier, saure Sahne sowie das ausgedrückte Weißbrot gründlich untermischen.
3. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer oder Paprikapulver abschmecken.
4. Mit leicht angefeuchteten Händen längliche Kroketten formen und rundherum in Semmelbröseln wenden.
5. Die Käsekroketten in heißem Bratfett portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken.
6. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und möglichst heiß servieren.

Rezepttipps

• Das eingeweichte Weißbrot sehr gründlich ausdrücken, damit die Krokettenmasse nicht zu weich wird.
• Gouda, Edamer oder ein anderer gut schmelzender Schnittkäse eignet sich besonders gut.
• Ist die Masse zum Formen noch zu weich, kann etwas zusätzliches Stärkemehl untergearbeitet werden.
• Die Kroketten möglichst gleich groß formen, damit sie gleichmäßig garen.
• Das Bratfett ausreichend erhitzen, bevor die ersten Kroketten hineingegeben werden.
• Nicht zu viele Kroketten gleichzeitig ausbacken, damit das Fett nicht zu stark abkühlt.
• Für eine würzigere Variante etwas Edelsüß-Paprika in die Masse geben.
• Frisch aus der Pfanne schmecken die Kroketten am besten.
• Dazu passen Fleischgerichte, gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat.

Ähnliche Rezepte

• Geflügelkroketten
• Karottenkroketten
• Knusprige Kabeljaukroketten mit Käse
• Kartoffelkroketten – knusprig und goldbraun
• Schinkenkroketten

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten