Spreewälder Fischplatte
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Fisch
- 1 Stück Lorbeerblatt
- Gewürzkörner (Piment)
- Essig
- Salz
- 40 g Schinkenspeck
- 1 große Gurke
- 30 g Butter oder Feinmargarine
- 30 g Mehl
- 1/4 Liter Milch oder Sahne
- 75 g geriebener Käse
- gehackter Dill
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Und so wird es gemacht…
Den nach dem 3-S-System vorbereiteten Fisch in eine gefettete Form legen, knapp mit kochendem Wasser bedecken, Gewürze zugeben und gar dünsten. In den ausgebratenen Schinkenspeckwürfelchen die leicht gesalzenen Gurkenwürfel garen. Aus Butter, Mehl, Milch und Fischdünstwasser eine helle Soße bereiten, nach Belieben mit Ei abziehen und auf dem abgetropften Fisch verteilen. Den Käse darüberstreuen und kurz überbacken. Den Fisch mit dem dillbestreuten Gurkengemüse umlegen.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971