Käsesuppe mit Gemüse – Cremig mit Kartoffeln und Erbsen

Die Käsesuppe mit Gemüse ist eine cremige und zugleich herzhafte Suppe mit Kartoffeln, Möhren und grünen Erbsen. Der geschmolzene Käse sorgt für einen kräftigen Geschmack und macht die Suppe angenehm sättigend.

Die Kombination aus Kartoffeln, Möhren und Erbsen bringt unterschiedliche Aromen und Farben in den Teller. Besonders die leicht süßliche Möhre und die grünen Erbsen bilden einen schönen Gegensatz zum würzigen Käse.

Durch Sahne und Reibekäse erhält die Suppe ihre cremige Konsistenz. Eine leichte Bindung mit Mehl sorgt zusätzlich dafür, dass die Gemüsebrühe nicht zu dünn bleibt und sich gut mit dem Käse verbindet.

Frische Petersilie rundet das Gericht mit einer feinen Kräuternote ab. Die Käsesuppe eignet sich als wärmende Hauptmahlzeit und schmeckt besonders gut mit frischem Brot oder knusprigen Brötchen.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal

Zutaten

• 1 Esslöffel Butter
• 1 Möhre
• 2 Esslöffel Mehl
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 100 g grüne Erbsen
• 100 g Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer
• 125 ml süße Sahne
• frische Petersilie
• 200 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Möhre und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Möhrenstücke darin kurz anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren etwas Gemüsebrühe zugießen.
3. Kartoffeln, Erbsen und die restliche Brühe hinzufügen und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sahne, gehackte Petersilie und die Hälfte des geriebenen Käses miteinander verrühren und bei niedriger Hitze unter die Suppe ziehen.
6. Die Suppe auf Teller verteilen und den restlichen geriebenen Käse unmittelbar vor dem Servieren darüberstreuen.

Rezepttipps

• Die Gemüsewürfel möglichst klein und gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
• Tiefgekühlte Erbsen können direkt in die Suppe gegeben werden.
• Für einen kräftigeren Geschmack eignet sich ein würziger Schnittkäse wie Gouda oder Edamer.
• Den Käse bei niedriger Hitze einrühren und die Suppe anschließend nicht mehr stark kochen lassen.
• Bei sehr würziger Gemüsebrühe zunächst nur wenig zusätzliches Salz verwenden.
• Wer die Suppe etwas dicker mag, kann die Menge der Gemüsebrühe leicht reduzieren.
• Frische Petersilie erst gegen Ende hinzufügen.
• Ein kleiner Teil der Kartoffeln kann zerdrückt werden, wenn eine noch cremigere Konsistenz gewünscht ist.
• Dazu passen frisches Mischbrot, Weißbrot oder knusprige Brötchen.

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Historische Rezeptvorlage: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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