Gurken in Dillbutter – Leicht und aromatisch

Gurken in Dillbutter sind eine leichte Gemüsebeilage mit einem angenehm frischen und zugleich buttrigen Geschmack. Die Kombination aus milden Gurken, frischem Dill und Butter kommt mit wenigen Zutaten aus und passt hervorragend zu zahlreichen Hauptgerichten.

Besonders charakteristisch ist das Aroma von frischem Dill, der sehr gut mit dem zurückhaltenden Geschmack der Gurken harmoniert. Die Dillbutter verleiht dem Gemüse eine würzige und zugleich cremige Note, ohne den Eigengeschmack der Gurken zu überdecken.

Das Gericht eignet sich hervorragend als warme Gemüsebeilage zu Fisch, Fleisch oder Kartoffelgerichten. Durch seine wenigen Zutaten lässt es sich außerdem gut mit kräftiger gewürzten Hauptgerichten kombinieren.

Wer Dill mag, kann ruhig etwas großzügiger damit umgehen. Gerade frischer Dill gibt den Gurken ihren typischen Geschmack und sorgt gleichzeitig für eine schöne grüne Farbe auf dem Teller.

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal

Zutaten

• 1–2 grüne Gurken
• 2 Esslöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Handvoll frischer Dill, fein gehackt

Zubereitung

1. Die Gurken waschen und schälen.
2. Die geschälten Gurken entweder längs halbieren oder in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
3. Die Kerne beziehungsweise das weiche Innere mit einem kleinen Löffel vorsichtig herauskratzen.
4. Das Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen.
5. Die vorbereiteten Gurkenstücke in die Pfanne geben.
6. Die Gurken bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 8 bis 10 Minuten dünsten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
7. Währenddessen den frischen Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
8. Die weiche Butter mit dem gehackten Dill gründlich vermengen.
9. Die fertig gedünsteten Gurken leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Dillbutter auf die noch heißen Gurken geben.
11. Die Butter kurz schmelzen lassen und die Gurken vorsichtig darin wenden.
12. Die Gurken in Dillbutter sofort heiß servieren.

Rezepttipps

• Besonders gut eignen sich Salatgurken oder kleinere Gartengurken.
• Bei jungen Gurken mit dünner Schale kann ein Teil der Schale nach Geschmack erhalten bleiben.
• Das weiche Kerngehäuse sollte entfernt werden, damit beim Dünsten nicht zu viel Flüssigkeit austritt.
• Die Gurken nicht zu lange garen, damit sie noch etwas Biss behalten.
• Für dieses Gericht möglichst frischen Dill verwenden, da er wesentlich aromatischer als getrockneter Dill ist.
• Die Dillbutter erst zum Schluss zugeben, damit das frische Kräuteraroma erhalten bleibt.
• Mit Salz zunächst sparsam würzen und nach dem Untermischen der Dillbutter noch einmal abschmecken.
• Als Beilage passen die Gurken besonders gut zu gebratenem oder gedünstetem Fisch.
• Auch zu Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder kurz gebratenem Fleisch schmecken sie sehr gut.

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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969

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