Gurkengemüse mit Dill und Speck

Ein aromatisches Gurkengemüse überzeugt mit einer wunderbar milden und gleichzeitig würzigen Kombination aus zarten Schmorgurken, herzhaftem Speck und frischem Dill. Durch das langsame Dünsten entfalten die Gurken ihr volles Aroma und erhalten eine angenehm weiche Konsistenz. Die feine Säure des Weinessigs sorgt dabei für eine ausgewogene Frische und harmoniert hervorragend mit den herzhaften Zutaten.

Besonders wichtig bei diesem Gericht ist die Wahl der richtigen Gurken. Schmorgurken eignen sich ideal, da sie beim Garen ihren Geschmack intensiv entfalten und eine angenehme Saftigkeit behalten. Der ausgelassene Speck bringt zusätzlich kräftige Röstaromen in das Gericht, während die Zwiebeln für eine milde Würze sorgen. Die kleinen Butter-Mehl-Kügelchen verleihen dem Gemüse eine leicht cremige Bindung und runden den Geschmack harmonisch ab.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffeln, Frikadellen oder gebratenem Fleisch und eignet sich ebenso als deftige Gemüsebeilage. Frischer Dill sorgt zum Schluss für eine besonders aromatische Note und verleiht dem Gurkengemüse seinen typischen Geschmack.

Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Schmortopf
• 1 Messer
• 1 Löffel
• 1 Holzlöffel
• 1 Holzbrett

Zutaten:

• 1 kg grüne Gurken
• 50 g Speck, gewürfelt
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel Dill, gehackt
• 2 Eßlöffel Weinessig
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Eßlöffel Margarine oder Butter
• 1 bis 2 Eßlöffel Mehl

Und so wird es gemacht…

1. Die Gurken waschen, schälen, halbieren und mit dem Löffel die Kerne herausschaben.
2. In grobe Würfel schneiden.
3. Den Speck im Schmortopf glasig auslassen, die gehackte Zwiebel kurz mitdünsten lassen und den Essig dazugeben.
4. Die Gurkenstücke hineinlegen, salzen, aufkochen lassen und bei kleinem Feuer im zugedeckten Topf in etwa 30 Minuten glasig dünsten.
5. Das gehackte Dillkraut mit Mehl und Butter verkneten und Kügelchen davon dazwischengeben. Noch kurze Zeit mitdünsten lassen.
6. Jetzt darauf achten, daß nichts anbrennt!

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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