Italienische Tomatensoße
Mit dieser italienischen Tomatensoße bringst du Sonne, Aroma und einen Hauch von Urlaubsgefühl auf den Teller. Die Kombination aus frischen Tomaten, würzigem Speck und Schinken, feinen Kräutern wie Basilikum und Petersilie, abgerundet mit Sellerie, Karotten und einem Hauch Knoblauch, ergibt eine besonders herzhafte und vielseitige Soße. Sie passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder auch zu Teigwaren wie Spaghetti und Penne. Tipp: Verwende möglichst reife Tomaten – sie sorgen für eine fruchtige, sämige Konsistenz. Lass die Soße unbedingt langsam und lange köcheln, so entfalten sich alle Aromen perfekt.
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 70 g Speck
- 50 g Schinken
- 2 Teelöffel gehackte Petersilie
- 100 g gehackte Zwiebel
- 1 Sellerieblättchen
- Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1 bis 2 Möhren
- 20 g Margarine
- 300 g Geschabtes
- 700 g Tomaten
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Speck, Schinken, Petersilie, Zwiebel, Sellerie, Basilikum, Knoblauch und Möhren sehr fein hacken in der heißen Margarine hell anrösten.
- Das Geschabte zugeben und 5 Minuten schmoren lassen.
- Dann die enthäuteten und geviertelten Tomaten zufügen, salzen und pfeffern, 1 bis 1 1/2 Stunden auf kleiner Flamme leise kochen lassen, dabei öfter umrühren.
- Bei Bedarf etwas Flüssigkeit zugießen. Nochmals abschmecken.
- Eine würzige Soße zu Fleisch-, Fisch- und Teigwarengerichten.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984