Eingelegte Bratmakrelen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 kleine Makrelen
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 3 Eßlöffel Öl
- 1/4 Liter Weinessig
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pimentkörner
- 3 Nelken
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Zwiebel
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Und so wird es gemacht…
Bratfertige Makrelen innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. In Mehl wenden, in erhitztes Öl legen, und gut braun braten. Weinessig und Fleischbrühe, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Nelken und Senfkörner zusammen aufkochen. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Makrelen mit Zwiebelringen in ein Glas schichten und mit dem heißen Essigsud übergießen. 2 bis 3 Tage ziehen lassen. Zu Pellkartoffeln, Butter und Salat servieren.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984