Gemüsecocktailsalat mit Weißkohl, Möhren und Erbsen – Knackig, bunt und leicht
Gemüsecocktailsalat ist die ideale Wahl, wenn es schnell gehen und trotzdem gesund und aromatisch sein soll. Die Kombination aus fein geschnittenem Weißkohl, frischen Möhrenraspeln und zarten Erbsen bringt Farbe und Biss auf den Teller. Eine cremige Soße aus saurer Sahne, Öl und Zitronensaft umhüllt das knackige Gemüse und sorgt für eine angenehme Frische. Zwiebelwürfel geben dem Salat eine dezente Schärfe, während die Petersilie zum Schluss für ein würziges Aroma und ein schönes Aussehen sorgt. Besonders praktisch: Der Salat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist – so verbindet sich alles zu einer harmonischen Mischung. Ob als Beilage zum Mittagessen, zum Grillabend oder als eigenständige Mahlzeit – dieser Salat passt immer. Wer mag, kann ihn nach Belieben mit anderen Gemüsesorten ergänzen oder mit einem Spritzer Apfelessig noch frischer gestalten. Am besten servierst du ihn direkt aus einer großen Schüssel, damit jeder zugreifen kann!
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Weißkohl
- 100 g Konservenerbsen
- 100 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel saure Sahne
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
- 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Den geputzten Weißkohl vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden, Konservenerbsen dazugeben, die Möhren putzen und raspeln, die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Eine Soße aus Öl, saurer Sahne, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer bereiten und darübergießen.
- Den Salat durchkneten, 1 Stunde ziehen lassen, mit Petersilie bestreuen.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR