Erbsen-Radieschen-Salat
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Konservenerbsen oder 1 Paket gefrorene junge Erbsen
- 2 Bund Radieschen
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Senf
- je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
- 2 Eßlöffel fein gehackter Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Die Konserven- oder in wenig Wasser gegarten und ausgekühlten gefrorenen Erbsen zusammen mit den gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Radieschen in eine Schüssel geben. Aus Öl, Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und mit den übrigen Zutaten gut vermischen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR