Tomaten-Zwiebel-Kuchen
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Gemüsezwiebeln
- 1/8 Liter Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund frischer oder 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Teelöffel Kümmel
- 2 Eier
- 2 kg Tomaten
- 100 g Semmelbrösel
- 500 g mittelalter Gouda
Für den Teig:
- 375 g Mehl
- 30 g Hefe
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 7 Eßlöffel Öl
Außerdem:
- 3 Eßlöffel Öl
- 2 Bund Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebeln schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und im erhitzten Öl mit Salz und Pfeffer dünsten, bis sie weich und goldgelb sind. Kleingehackten Thymian, Kümmel und Eier unterrühren und die Masse beiseite stellen. Die gehäuteten Tomaten in Scheiben, den Käse in Würfel schneiden. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte in eine Vertiefung die Hefe bröckeln. Salz, Zucker und Öl auf den Mehlrand geben. 200 ml lauwarmes Wasser zur Hefe gießen und diese auflösen. Alle Zutaten von der Mitte her zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort gehen lassen. Die Saftpfanne der Backröhre mit Öl auspinseln und mit dem ausgerollten Teig auslegen. Die Ränder etwas hochdrücken. Semmelbrösel auf den Teig streuen, die Zwiebelmasse darüberstreichen, die Tomatenscheiben dachziegelartig darauflegen und die Käsewürfel darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Einschubleiste bei 200 °C 40 bis 45 Minuten backen. Mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen und warm servieren.
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Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987