Spiegelei-Toast – Herzhaft überbackener Toast mit Gemüse und Ei
Der Spiegelei-Toast ist ein herzhaftes Ofengericht, das knuspriges Toastbrot mit aromatischem Gemüse, geschmolzenem Käse und einem frisch gebratenen Spiegelei kombiniert. Zwiebeln, Paprika und Tomaten sorgen für eine saftige Grundlage, während der geschmolzene Käse und das Spiegelei den Toast besonders sättigend machen. Frische Petersilie rundet das Gericht geschmacklich und optisch perfekt ab.
Dieser Toast eignet sich hervorragend als schnelles Mittag- oder Abendessen und ist eine ideale Möglichkeit, mit einfachen Zutaten eine vollwertige Mahlzeit zuzubereiten. Besonders frisch aus dem Ofen schmeckt der Toast am besten, wenn der Käse noch weich geschmolzen ist und das Brot außen knusprig bleibt. Dazu passt ein knackiger Salat oder etwas Rohkost ebenso gut wie eingelegte Gurken oder ein leichter Krautsalat.
Wer den Geschmack variieren möchte, kann zusätzlich etwas Schnittlauch, Paprikapulver oder Chiliflocken verwenden. Auch verschiedene Käsesorten wie Gouda, Edamer oder Emmentaler eignen sich hervorragend zum Überbacken.
Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 Zwiebeln
- 3 Paprikafrüchte
- 4 Scheiben Toastbrot
- 4 Tomaten
- Pfeffer
- Salz
- 4 Scheiben Käse
- 4 Spiegeleier
- einige Salatblätter
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Im erhitzten Öl Zwiebelwürfel und Paprikastreifen halb gar schwitzen.
- Auf den leicht vorgetoasteten Brotscheiben verteilen.
- Tomatenscheiben darübergeben, mit Pfeffer und Salz würzen und mit je 1 Käsescheibe abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 5 Minuten überbacken.
- Die Toasts auf Salatblättern anrichten, mit je 1 Spiegelei besetzen und mit Petersilie bestreuen.
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Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987