Presseler Fuhrmannspfanne
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Eisbein
- Grillkräuter
- vier kleine Schweinesteaks a 80 g
- 4 Scheiben Schinkenspeck a 40 g
- 4 kleine Würstchen a 25 g
- 600 g Sauerkraut
- 100 g Zwiebeln
- 6 Wacholderbeeren
- etwas Zucker und weißen Pfeffer
- 1,2 kg Kartoffeln
- 200 g Zwiebeln
- 150 g Speiseöl
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
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Und so wird es gemacht…
Das Eisbein ca. 2 Stunden braten und dabei mit Salz und Grillkräutern würzen.
Das Sauerkraut erhitzen und die in Würfel geschnittene und in wenig Öl angeschwitzte Zwiebel sowie die gestoßenen Wacholderbeeren zugeben. Mit einer Prise Pfeffer und etwas Zucker geschmacklich abrunden.
Die vorbereiteten Schweinesteaks, den Schinkenspeck und die Würstchen auf dem Grill oder in der Pfanne braten.
Die Kartoffeln (möglichst stärkearme Sorten verwenden), in der Schale kochen, abpellen, nach dem Erkalten in Scheiben schneiden und zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben Kümmel zugeben.
Mit Zutaten gefällig anrichten. Dabei die Steaks mit gerösteten Zwiebeln bestreuen, zum Eisbein Sahnemeerrettich geben.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig